スタッフのＩです。
私はよく薬膳料理を作るのですが、その中でも、季節や体調に合わせたスイーツを作るのが好きです。
定番メニューもありますが、新しいレシピを考えることも多く、今回のスイーツも自分で考えたもので、「杏仁白玉の南瓜汁粉」です。
秋口によく空咳が出るので、咳に良い杏仁豆腐はよく作るのですが、今回は、白玉団子を作るときに、杏仁豆腐の素の杏仁霜（きょうにんそう）を入れました。
水を加えて団子にすると、冷えると堅くなってしまうのですが、豆腐の水分で練ると、冷やしても柔らかくて美味しいままです。
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↑「杏仁白玉の南瓜汁粉」と「杏仁ソフトクッキー」を作りました
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お汁粉は、蒸したカボチャをミキサーでペースト状にしてから、お砂糖とお水を入れて作りました。
黄色いお汁粉と白い白玉団子だけでは寂しいので、友達にもらったヨモギでヨモギ団子を作って、赤いナツメも入れています。
杏仁は咳に良く、カボチャは胃腸の調子を整えて、ナツメは元気をつけてくれてくれるので、夏バテでダウンしやすい秋にピッタリのスイーツになりました。
まだ少し暑い季節なので、今回は冷たいお汁粉にしていただきましたが、温めるとホッコリと美味しくいただけると思います。
杏仁霜を使ったついでに、柔らかいタイプの「杏仁クッキー」も作りました。
（2009.9.14）